jeudi 30 octobre 2014

COMPOTE DE POMMES SUR LIT DE FRUITS (COINGS OU FIGUES NOIRES)


INGRÉDIENTS :

- 3 pommes Golden
- conserves de fruits bio 100% coings et 100% figues noires de mon partenaire "La Table des Lutins", site ici
- biscuits sablés nature (avec ou sans gluten)
- cannelle pour la décoration

PRÉPARATION :

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, faites cuire les pommes avec un verre d'eau.
Une fois les pommes cuites, écrasez-les un peu à l'aide d'une fourchette.

Dans des verrines, disposez 2 cuillères à café de fruits (coings ou figues noires), ajoutez les biscuits que vous aurez préalablement émiettés et terminez par une couche de pommes.

Pour décorer vous pouvez parsemer un peu de cannelle en poudre sur le dessus.

QUICHE AU JAMBON



INGRÉDIENTS :

- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1/2 L de lait
- thym, poivre, sel, gingembre
- gruyère râpé

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat allant au four étalez la pâte à tarte.
Disposez le jambon, préalablement coupé en dès.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le lait et le sel, le poivre, le thym et le gingembre.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Parsemez de gruyère râpé (une petite poignée)

CUISSON :

180° pendant 30 minutes (En fonction de la puissance de votre four)

mardi 28 octobre 2014

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR CROUSTILLANTE



INGRÉDIENTS :

- 3 oeufs
- 120 g de chocolat noir à dessert
- biscuit (j'ai utilisé ceux de mon partenaire : La Trinitaine, site ici)

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat aux micro-ondes avec un fond d'eau pendant 50 secondes environ.
Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige. (préparation 1)
Incorporez les jaunes dans votre chocolat fondu. (préparation 2)
Mélangez vos deux préparations (1+2) délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans votre verrines, mettez un biscuit La Trinitaine, puis une couche de mousse au chocolat, puis une couche de biscuits que vous aurez émiettez au préalable et enfin un peu de mousse au chocolat.

Réservez au frais avant de déguster afin que la mousse durcissent. 

Ne pas préparer trop à l'avance sinon vos biscuits seront tous mous. 



COURGE SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE



INGRÉDIENTS :

- 1 courge spaghetti
- 3 steaks hachés
- 1 boîte de tomate pelée
- 1 brique de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- sel, poivre, gingembre, basilic, persil, ail
- 1 oignon
- gruyère râpé

PRÉPARATION :

=> La courge spaghetti : Lavez la courge spaghetti, faire des trous un peu partout avec une fourchette, la poser sur une assiette ou un plat allant aux micro-ondes et la faire cuire aux micro-ondes (j'étais septique avec ce mode de cuisson mais je l'ai adopté !), 2 fois 5 minutes, suivant la puissance de votre micro-ondes, il faut pouvoir enfoncer la lame d'un couteau facilement.
Laissez-la refroidir.
Coupez la en deux et retirez la chair délicatement avec une fourchette (si la courge est bien suite pour allez retirer des filaments qui rappelleront les spaghettis).

=> La sauce bolognaise : Faites revenir vos steak hachés. Une fois cuit, les placer dans un mixeur avec les tomates pelées.
Faites revenir les oignons, puis versez votre préparation, ajoutez les épices, les aromates, le coulis de tomate, le ketchup et laissez mijoter quelques instants.

=> Assemblage : Placez dans un plat allant au four votre préparation de courge spaghetti puis la sauce bolognaise et terminez par une couche de gruyère râpé.

CUISSON :

180° pendant 20 minutes pour faire gratiner le gruyère.

lundi 27 octobre 2014

CROZIFLETTE





INGRÉDIENTS :

- 400 g de crozets natures
- 1 reblochon
- 8 tranches de jambon cru
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème
- poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°.

=> Faites cuire les crozets dans un grand volume d'eau salé pendant 15 minutes.

=> Coupez le jambon cru en lamelles et le reblochon.

=> Dans un plat allant au four, versez la crème, la moitié des crozets, le jambon cru, le poivre et le reste des crozets.
Terminez par le fromage et le lait.

CUISSON :

180° pendant 40 minutes.

MENUS DE LA SEMAINE


BRIOCHE AU CHOCOLAT A LA MAP



INGRÉDIENTS :

- 125 ml d'eau froide
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 370 g de brioche au chocolat Francine

PRÉPARATION :

Versez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de votre MAP.

CUISSON :

Pain sucré
750 g
Dorage moyen

dimanche 26 octobre 2014

PAIN DE COURGETTES



INGRÉDIENTS :

- 750 g de courgettes (fraîches ou surgelées)
- 4 oeufs
- persil
- ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°.

Râpez les courgettes si elles sont fraîches ou si elles sont surgelées, faites les réduire sur le feu pour faire ressortir l'eau.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Huilez très légèrement un moule à caké.

CUISSON :

180° pendant 45 minutes (En fonction de la puissance de votre four)

(Recette extraite du site MAIGRIR2000)

mercredi 22 octobre 2014

NOUVEAU PARTENAIRE : LA TABLE DES LUTINS



A l'arrivée de l'hiver, à l'approche de Noël, j'ai découvert une petite boutique (peut être celle du Père Noël) La table des lutins.... Un doux nom qui résonne dans ma tête comme une chanson douce.... Comme les produits naturels que vous proposent Manuel LARRAUX : en passant par la confiture, les jus de fruits, les conserves de fruits, etc.

Alors entrée dans ce monde merveilleux et régalez-vous les yeux en premier et les papilles en vous rendant à la boutique en ligne ici.

"Mon travail repose sur quelques principes fondamentaux :
  • la recherche de fruits à proximité, cultivés en biodynamie, ou à défaut non traités, dont j'effectue la cueillette moi-même chaque fois que cela est possible,
  • des cuissons à feu doux dans un chaudron en cuivre, par toutes petites quantités,
  • du sucre de canne bio, uniquement en tant qu'exhausteur de goût, ou pour équilibrer la sensation d'acidité, donc toujours le moins possible,
  • l'utilisation du calendrier lunaire, tant pour les cueillettes de plantes sauvages que pour l'élaboration et la mise en bouteille des jus de fruits.
Mon intention n’est pas de répondre avec opportunisme à l'engouement pour les produits naturels.
Ma démarche est éthique, le but étant un produit fini d'exception.
Les associations fruits-plantes sont le résultat d’une véritable réflexion. "


Site Internet ici

NOUVEAU PARTENAIRE : LA TRINITAINE



La biscuiterie La Trinitaine, c’est avant tout l’histoire de notre famille, la famille PETIT, qui depuis plus d’un demi-siècle, a su rester fidèle à la tradition et à la qualité pour le plus grand plaisir de tous.
Depuis 3 générations, nous mettons tout en œuvre pour continuer à faire grandir l’entreprise familiale en travaillant des matières premières de qualité dans le respect des recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de notre entreprise.
Notre souhait depuis 50 ans est de vous satisfaire par une fabrication traditionnelle avec des ingrédients sélectionnés pour leurs qualités, afin de faire naître et renaître le bon goût d’antan pour combler gourmets et gourmands.
« Votre plaisir à savourer nos gâteaux est notre plus belle récompense… »

Site Internet ici

Page Facebook ici

Visitez la boutique et composez votre panier ici

GÂTEAU ZEBRE VANILLE ET CHOCOLAT-CARAMEL





INGRÉDIENTS :

- 1 verre de lait 
- 3 verres de farine Francine pour gâteau (avec levure intégrée)
- 1 verre de sucre roux
- 1/2 verre d'huile
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 200 g de chocolat Poulain dessert noir au carambar
- 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille de Madagascar (j'ai utilisé celle de mon partenaire La Case à Vanille site ici)

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en deux.

Mettez le chocolat préalablement fondu au micro-ondes dans une des deux pâtes et mettez dans l'autre la vanille.


Commencez au centre du moule par une louche de pâte vanillée puis une de chocolat, ainsi de suite.


CUISSON :


50 minutes à 180° (En fonction de la puissance de votre four)

PÂTISSON FARCI A LA DINDE


 INGRÉDIENTS :


-un gros pâtisson
- 500 g d’escalope de dinde
- 2 beaux oignons
- 3 têtes d'ail
- 3 branches de persil (ou plus)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre, sel.

PRÉPARATION :

Lavez et coupez le "chapeau" des pâtissons » (coupez côté queue 1/4 à 1/3 de la hauteur du légume).
Enlevez les pépins avec une cuillère, gardez les bouts de chairs que vous aurez éventuellement du enlever avant d'atteindre les pépins.

Faites cuire les pâtissons entiers à la vapeur (60 minutes environ au cuiseur vapeur ou 20 minutes à l’eau bouillante).

Pendant ce temps, préparez la farce, coupez en morceaux les escalopes de dinde et faites-les revenir à la poêle avec du sel et du poivre.
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive auxquels vous ajouterez les morceaux de chairs de pâtissons que vous avez dû enlever ainsi que la viande.

Une fois la viande cuite, feu éteint, ajoutez l'ail et le persil hachés finement, poivre et sel cela n'est pas déjà fait dans la viande. Votre farce est prête.

Remplissez les pâtissons avec, mettez au four avec 1/2 verre d'eau ou de vin blanc au fond du plat à 210°C pendant 15 minutes et servez.

Astuces : Pour un plat tout à fait complet, ajoutez 1/2 verre de semoule par personne au fond du plat qui va au four (sous le pâtisson farci) et couvrez d'eau légèrement salée.

(Recette extraite du site MAIGRIR2000)

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU ROQUEFORT

INGRÉDIENTS : (3 personnes)

- 500 g de chou-fleur
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 g de roquefort
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive.

PRÉPARATION :

Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la gousse d'ail pelée.
Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, faites-les revenir quelques instants sans les laisser prendre de la couleur. Couvrez d'eau, ajoutez les pommes de terre pelées, assaisonnez.
Couvrez la cocotte et laisser cuire une dizaine de minute (jusqu'à avoir des têtes de chou tendre).

Mettez le roquefort dans le bol du mixer, ajoutez le contenu de la cocotte avec plus ou moins de liquide en fonction de la texture souhaitée, mixez finement et dégustez bien chaud !

(Recette extraite du site MAIGRIR2000)

CÔTE DE PORC A LA MOUTARDE (AU FOUR)


INGRÉDIENTS :
- 1 côte de porc par personne
selpoivre
- moutarde
thym
oignons 
- huile olive
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 220°C.
Moutardez chaque côte de porc sur les deux faces et ensuite les saler et les poivrer.
Huilez un plat allant au four.
Disposez les côtelettes les unes à côté des autres puis les recouvrir légèrement de thym et d'oignons.

CUISSON :
45 minutes (En fonction de la puissance de votre four).

EXEMPLE DE MENUS POUR UNE SEMAINE


lundi 20 octobre 2014

PLANNING VIERGE POUR UNE SEMAINE DE MENUS


SCONES NOIX DE COCO-CHOCOLAT ET FLEUR D'ORANGER


INGRÉDIENTS :

- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g d'huile
- 150 ml de lait
30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure
- pépites de chocolat, noix de coco et fleur d'oranger

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte molle.
Partagez votre mélange en deux dans l'une ajoutez vos pépites de chocolat et noix de coco et dans l'autre ajoutez la fleur d'oranger.

CUISSON :

Faire des petits tas (15 environ) sur une plaque et faites cuire 15 minutes (En fonction de la puissance de votre four) à 180°C.


Suggestions Vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs, des pépites de chocolat ou encore faire ces scones nature simplement aromatisés d'une cuillère à soupe de fleur d'oranger.


(Recette extraite du site Maigrir2000)

RISOTTO AU SAUMON FRAIS ET ÉPINARD


INGRÉDIENTS:
- 2 pavés de saumon
- 150 g d'épinards
- 2 poignées de riz à risotto par personne
- huile d’olive
- du parmesan râpé
- 20 à 30 cl de vin blanc
selpoivre
PRÉPARATION:

Coupez les pavés de saumon en dés moyens, vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes.
Préparez tous les ingrédients près du plan de cuisson.
Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.
Faites revenir très rapidement les dés de saumon puis les réserver (ils ne doivent pas être cuits, c'est juste pour donner du goût à la matière grasse), et faire revenir le riz dans la matière grasse.

Quand le riz est transparent, déglacer au vin blanc, ajoutez le sel. Quand le vin a réduit, ajoutez de l'eau chaude, louche par louche et baissez le feu, quand le riz est encore ferme mais cuit, il doit rester encore un peu de liquide, ajoutez le saumon et les épinards, mélangez et faites réduire jusqu'à ce que ce soit crémeux (pas plus de 2 minutes).

Éteignez le feu, poivrez et bien mélanger.

Ajoutez le parmesan au moment de servir.

vendredi 17 octobre 2014

CRÉME PATISSIERE AUX MICRO-ONDES



INGRÉDIENTS : (pour 2 personnes)

- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de Vanille Bourbon de Madagascar (ici j'ai utilisé celle de mon partenaire de la Case à Vanille, site ici
- 10 g de farine
- 10 g de sucre

PRÉPARATION :


Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe aux micro-ondes (avec couvercle) il faut que l'appareil soit homogène.

Fermer le couvercle et mette à cuire 2 min 30 à puissance max.

Ouvrir immédiatement et donner un coup de cuillère dans l'appareil et faire cuire à nouveau 2 min 30.

Ouvrir, Mélanger à nouveau et laisser reposer 5 min couvert. Elle épaissit en refroidissant.

GAUFRES DE LEGUMES



INGRÉDIENTS : (pour 3 gaufres)

- 250 g de choux fleur, brocolis et carottes en petits morceaux
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 25 g d'emmental râpé
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- sel, poivre, paprika

PRÉPARATION :

Faites revenir les légumes à feu doux à l'étouffé jusqu'à ce qu’ils soient cuits (environ 10 à 15 min). Puis égouttez-les si besoin.

Préparez la pâte à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le lait, la levure, le sel, le poivre et le paprika.
Ajoutez l'emmental râpé et les légumes égouttés et mélangez à nouveau.

Faites chauffer le gaufrier.
Huilez-le, versez-y une petite louche de pâte, fermez le gaufriez. Laissez cuire 5 à 10 min. Renouvelez l'opération pour les autres gaufres.

Vous pouvez ajoutez le gruyère râpé en fin de cuisson afin que celui-ci fonde.

(Recette extraite du site MAIGRIR2000)

jeudi 16 octobre 2014

NOUVEAU PARTENAIRE : BABAO


L'histoire de l'entreprise :

L'idée de cette entreprise a émergé suite à un voyage de l'équipe à Taïwan en 2011. 
Là-bas, une boisson sortie de l'imaginaire, le Bubble Tea, est présente partout. Composée de thé, de fruits et de perles de tapioca, elle rencontra un succès tellement important, qu'elle en devint leur boisson nationale.

En rentrant de ce voyage riche en découvertes, l'équipe se mit en tête d'importer le concept, en le revisant avec la "French Touch". Mais l'idée n'était pas seulement de partager une boisson mais plutôt une passion pour les produits alimentaires innovants. A partir de là, l'aventure commença avec pour seul but, partager notre découverte avec le monde entier.

Après plus d'une année de travail de recherches et d'acharnement, le concept avait enfin pris une forme définitive et prit le nom de "Babao".  
Convaincue de son avenir, l'équipe met tout en oeuvre pour concrétiser le projet auprès des banques et autres institutions, surmontant toutes les difficultés rencontrées. Avec l'aide de leur famille et de proches, l'équipe a pu réunir les fonds nécessaires et lancer le processus de création.

Le 1er Mars 2012, l'entreprise fut enfin enregistrée au registre du commerce et marqua un grand pas pour cette entreprise en devenir. Après cette date, tout a démarré, et surtout les ennuis.  L'équipe s'est aperçue que le plus facile était derrière eux, et que l'aventure ne serait pas aussi simple que ça.
Après de longues recherches, un soir de printemps, l'équipe trouva une petite boutique située idéalement à coté de la tour Eiffel. Ce fut le coup de cœur, et la machine se mit très rapidement en marche. Après avoir essuyé de nombreux retards, l'ouverture étant sans cesse repoussée.


Le 28 Juin 2012, l'ouverture officielle se fit en grande pompe, toutes les familles, amis ou encore les amis d'amis ont répondu présent à notre invitation. L'équipe fêta dignement l'événement, cela va de soit, avec des Bubble Tea. 

Cette boutique Babao est tout un symbole, elle représente le résultat de deux années de travail assidu, mais surtout la réussite d'une équipe de 4 jeunes ayant des rêves plein la tête en gardant les pieds sur terre.

Site Facebook ici 

Site Internet ici