TIRAMISU AUX PALETS BRETONS ET AU CARAMEL AU BEURRE SALE

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

- 250 g de mascarpone
- 4 blancs d’œuf

- 5 jaunes d’œuf
- 100 gr de sucre..

- 20 g de sucre glace
- 1 café fort
- 16 palets bretons

- 110 g de caramel au beurre salé (j’ai utilisé celui de mon partenaire Mon Aveyron, l'Aveyron à ma façon, site ici)

PRÉPARATION :

Préparation 1 : Mélanger les 5 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
Préparation 2 : Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace.
Mélanger délicatement les préparations 1 et 2.

Tremper 9 palets bretons dans le café et les émietter dans le fond de votre plat puis mettre l'appareil par-dessus, ajouter le caramel au beurre salé (sur les côté du plat) puis terminer par une couche d’appareil et saupoudrer du reste des palets bretons.

Mettre au frais au moins 6h avant de déguster.

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TIRAMISU AUX MADELEINES

INGRÉDIENTS :

- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de cacao en poudre
- 18 madeleines (3 madeleines par pot)
- 1 bol de café

PRÉPARATION : 

Préparation 1 : Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.

Préparation 2 : Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre vanillé, refouettez les blancs. 

Préparation 3 : Mélangez la préparation 1 avec la préparation 2, délicatement. 

Mettez une madeleine préalablement tremper dans du café, puis une couche de préparation 3, puis une couche de madeleine préalablement tremper dans du café, puis une couche de préparation 3. 
Terminez par le cacao.

Réservez au frais au moins 6 heures avant de déguster.

TIRAMISU A LA BANANE ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS :

- 250 g de Mascarpone
- 70 g de sucre
- 3 Oeufs 
- 1 paquet de Guimauves à la banane (J'ai utilisé celles de mon partenaire Les Bonbons de Julien)
- Cacao amer
- 5 Biscuits à la cuillère
- 30 g de Chocolat noir à dessert

PRÉPARATION :

- Faites fondre les guimauves (en garder une pour la décoration) dans une casserole avec un peu d'eau.
- Ajoutez les biscuits à la cuillère émiettés à la préparation et mélangez. 

- Faites fondre aux micro-ondes, le chocolat à dessert avec un peu d'eau.

- Battez le sucre et les jaunes d’œuf au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
- Incorporez le mascarpone.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Dans un plat en verre ou des verrines, tapissez le fond d'une couche de biscuits et de chocolat.
- Nappez d'une couche de l'appareil à mascarpone. 
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de l'appareil au mascarpone.

- Placez 8 à 12 heures au réfrigérateur.

- Saupoudrez la surface de cacao au moment de servir et décorez avec un petit morceau de guimauve.

TIRAMISU AUX PALETS BRETONS

- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 gr de sucre
- 1 café
- des palets bretons
- cacao amer
- un peu de sucre glace pour les blanc en neige

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone.
Battre les blancs d'œufs en neige avec un peu de sucre glace.
Ajouter au mélange.
Tremper les palets bretons dans le café et les émietter dans le fond de votre verre puis mettre l'appareil par dessus, saupoudrer de cacao et mettre au frais une nuit ou 3 heures minimum.

Recette d'une amie (sa page est ici)

TIRAMISU

- 250 g de Mascarpone
- 70 g de sucre
- 3 Oeufs 
- 1 tasse de café fort + 3 cuillères à soupe de Rhum (ici Négrita)
- 3 cuillère à soupe de cacao amer
- Biscuits à la cuillère

- Battre le sucre et les jaunes d’œuf au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
- Incorporer le mascarpone.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Dans un plat en verre ou des verrines, tapisser le fond d'une couche de biscuits imbibés de café fort.
- Napper d'une couche de l'appareil à mascarpone. 
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de l'appareil au mascarpone.
- Placer 8 à 12 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrer la surface de cacao au moment de servir.