PETITES CUILLÈRES APÉRITIVES : FROMAGE TYPE BOURSIN ET NOIX - PAIN D’ÉPICES/MOUSSE DE FOIE

INGRÉDIENTS :

- Boursin ail et fines herbes

- Noix

- Pain d'épices

- Mousse de foie

- Cornichons

PETITES CUILLÈRES APÉRITIVES : ŒUFS DE CAILLE - TOMATES CERISES

INGRÉDIENTS: 

Pour 12 cuillères

- 12 œufs de caille

- 12 tomates cerises

- basilic

- mayonnaise

PRÉPARATION :

Cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

FLAN DE COURGETTES AU CURRY

INGRÉDIENTS :

- 3 belles courgettes
- 100 g de gruyère râpé (ou morceaux de chèvre, ou d'édam, parmesan, ce que vous avez ou aimez ! )
- 4 œufs
- 2 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème fleurette 
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- facultatif : basilic
- facultatif : persil

PRÉPARATION :

Lavez les courgettes et les râpez avec la peau (grille à gros trous).

Les mettre dans un égouttoir, salez et laissez égoutter environ 15 minutes.

Cassez et battez les œufs, ajoutez la farine, le curry et la crème.

Pressez les courgettes pour en extraire le maximum d'eau.

Mélangez avec le fromage puis incorporez le mélange œufs et crème.

Répartir dans des petits moules, ramequins ou dans un grand moule, assez haut, beurré et fariné.
 

CUISSON :

Cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

 (En fonction de la puissance de votre four)

J'AI DOUBLE LES QUANTITÉS, SINON RECETTE POUR 4 PERSONNES

FLAN DE POIVRONS

INGRÉDIENTS :

- 3 poivrons rouges
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre frais

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 160°.

Couper les poivrons en 2, les laver et épépiner. Les faire cuire au four (180°C) sur une plaque pendant 30 min. 

Peler et passer au mixer avec les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Hors mixer, ajouter le fromage en petits morceaux. 

CUISSON :

Cuire dans un plat à cake 45 mn ou dans des petits ramequins au four à 160°C.

(En fonction de la puissance de votre four)

Servir chaud ou froid selon la saison.

J'AI DOUBLE LA RECETTE, C'EST UNE RECETTE POUR 4 PERSONNES.

CHAPON FARCI AUX MARRONS

 

INGRÉDIENTS :

- 1 chapon de 3 kg

- 300 g de marrons au naturel

- 300 g de chair à saucisses

- 225 g de pain de mie

- 15 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche

- 125 g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 4 échalotes

- 2 branches de thym frais

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre

- 15 cl de bouillon

- 2 petits suisses

PRÉPARATION :

Préparez la farce : trempez la mie de pain dans le lait.

Faite fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer durant quelques minutes.

Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, la crème, du sel et du poivre. 

En farcir le chapon et recoudre l'ouverture. 

Huilez le chapon et tapissez l’intérieur avec les deux petits suisses.

Déposez le chapon dans un plat, salez, poivrez, ajoutez le laurier et des noisettes de beurre.

Versez le bouillon au fond du plat.

Mettez la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure.

Arrosez régulièrement de jus de cuisson.

Augmentez le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et 

terminez par 1 heure de cuisson à 210°C (thermostat 7).

Ajoutez alors les marrons dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.