GANACHE TRINITAINE

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

Attente : 4 heures.

INGRÉDIENTS :

200 g de chocolat noir à dessert

60 g de beurre doux

60 g de beurre demi-sel

8 cl de crème fraîche liquide entière

15 cl de café fort refroidi

15 galettes bretonnes La Trinitaine

40 g de sucre glace

PRÉPARATION :

Versez le café dans une assiette creuse et ajoutez la moitié du sucre.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie.

Chauffez la crème liquide.

Battez les 2 beurres mous avec le reste du sucre glace. Incorporez le chocolat fondu puis la crème encore chaude.

Tapissez un petit moule à cake de film étirable en laissant les bords retomber à l’extérieur.

Répartissez un peu de ganache au chocolat dans le fond du moule.

Trempez ensuite rapidement 3 galettes dans le café, puis déposez-les sur la couche de chocolat. Continuez à remplir le moule de la même façon, couche par couche, et terminez par une couche de ganache au chocolat.

Rabattez le film étirable sur le dessus du gâteau et réservez-le 4 heures au réfrigérateur.

Démoulez et déballez le gâteau. Servez en tranches épaisses.