ANNEAUX D'ENCORNET AU CURRY

- 500 g d'encornets
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de mon partenaire : Moulin Castelas
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à café d’Armagnac ou de Cognac
- eau

Laver et couper les encornets en morceau d'environ 5 mm de largeur.
Peler et ciseler finement les échalotes.
Les faires revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Lorsque qu'elles sont dorées, ajouter les encornets, 50 ml d'eau, l’Armagnac ou le Cognac, le curry.
Faire cuire jusqu'à évaporation quasi-complète des liquides.