MOUSSE DE BETTERAVE ROUGE

- 1 belle betterave rouge déjà cuite
- 1 petit suisse + 3 cuillère à soupe de lait
- 1 portion de roquefort
- 2 tranches de pain 
- 1 oignon rouge
- 2 feuilles de basilic
- huile d'olive Thym et Romarin de mon partenaire : Moulin CastelaS 
- sel, poivre blanc

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
Dans le bol du mixeur, mettez la betterave, l'oignon préparé, le petit suisse et le lait, le basilic, 1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mixez et réservez au frais. 
Avant de servir, parsemez de quelques miettes de roquefort et des dés de pain.